Молоко и его производные известны человеку весьма издавна. Опосля приручения скотин длительное время молоко на ряду с мясом было одним из основных товаров питания для человека. Позднее, когда люди научились различными способами обрабатывать молоко, возникли сыры, ряженки, кефиры и йогурты. Молоко аккомпанирует человека в протяжении всей его жизни. Но так ли оно полезно для человека, когда его организм уже плохо совладевает с его перевариванием?
Что есть в молоке?Молоко на 80% состоит из воды. Другие 20% составляет так именуемый сухой остаток – жиры, белки, лактоза, минералы, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), ферменты, гормоны и пигменты.
С первого взора может показаться, что молоко – это расчудесный напиток, который способен обеспечить огромную часть потребностей человека в микроэлементах и иных нужных субстанциях. Но это не так.
Неувязка в том, что некие составляющие молока не усваиваются у различных групп людей.
Молочные белки
Молочные белки в молоке составляют приблизительно 3-5%, в то время как для продуктов из молока эти белки составляют около 50%. Белки, находящиеся в молоке, владеют красивым аминокислотным составом. Это гласит о большенный ценности молока как продукта для восстановления мышечных структур.
Для полного резвого разложения молочных белков требуется особенный фермент, который вырабатывается лишь у деток. Это приводит к определенным сложностям переваривания этих белков во взрослом организме. Для расщепления молочных белков во взрослом организме существует иной фермент. Но в его функционировании есть свои индивидуальности. Дело в том, что при попадании в желудок этот фермент (пепсин) таковым образом, что молочные белки преобразуются в нерастворимый белок казеин, который в протяжении долгого времени остается в желудке.
Это приводит к весьма долгому перевариванию и противным ощущениям. Казеин в желудке начинает процесс тления. Такие процессы увеличивают шанс развития пищеварительных болезней и риск появления аллергической реакции.
Лактоза
Лактозе для переваривания так же нужен особый фермент, который не у всех вырабатывается в организме. С возрастов в людском организме снижается способность производить этот фермент.
Если данный фермент вырабатывается в организме в недостающем объеме, то лактоза начинает обыденно в желудке. Это приводит к нарушению функционирования желудочно-кишечного тракта. Так же увеличивается риск развития пищеварительных болезней и нарушения кислотно-щелочного баланса желудка.
Микроэлементы
Молоко довольно насыщено таковыми необходимыми микроэлементами как фосфор и кальций. Они служат для формирования и укрепления опорно-двигательного аппарата, а именно, костей. Для удачного усвоения этих частей организму нужен витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) D3, который человек получает из кожи под действием ультрафиолетового излучения. Так же в усвоении этих микроэлементов сложным моментом является тот факт, что фосфор и кальций борются меж собой за усвоение.
Вывод
Молоко и продукты из молока подступают не многим группам людей в качестве элемента питания. К счастью, у звериного молока в современном мире есть растительные аналоги, которые подменяют его в рационе.
Употребление кисломолочных товаров никак не вредит никому. Это обуславливается тем, что кисломолочные продукты содержат внутри себя полезные бактерии, помогающие пищеварению.
Людям в возрасте и тем, у кого имеется аллергия на лактозу следует стопроцентно отрешиться от звериного молока и его производных в пользу растительных аналогов.
Светлана,
