«Хлеб сызвека был основой питания населения. В крайнее время мукомольная индустрия пришла к рвению все очищать, рафинировать. И это привело к тому, что булки из белоснежной муки — это незапятнанный крахмал. Есть таковой хлеб не нужно», — объяснил Александр Мясников в эфире программки «О самом главном». Он посоветовал уделять свое внимание на наиболее полезные варианты хлеба — а именно, цельнозерновой. 

Приглашенный в студию эксперт, шеф-повар Глеб Астафьев, сказал, что жаркий хлеб лишь из печи тоже вредоносен. «Есть случаи в истории кулинарии, когда люди погибали, поев жаркого хлеба. Это очень вредоносно, потому дайте ему чуть-чуть остыть и полежать. Наш ЖКТ (желудочно-кишечный тракт - пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ) не предрасположен к тому, чтоб есть жаркий хлеб, желудок не готов к таковым испытаниям», — предупредил повар. 

Какой хлеб можно есть при диабете?

Специалисты отметили, что есть варианты хлеба, которые можно есть даже людям с диабетом, — это может быть в случае, если продукт цельнозерновой. «Он различается от нецельнозернового тем, что все, что есть в зерне, включая эмбрион зерна, большущее количество микроэлементов и витаминов, есть и в нем», — объяснил Астафьев. 

Ранее числилось, что чем хлеб белоснежнее, тем он элитнее. На данный момент ситуация в корне поменялась, и мультизлаковые варианты на волне популярности. 

Также была затронута и тема безглютенового хлеба. «По сути непереносимость глютена есть у определенного процента людей. Но мода на безглютеновый хлеб — это все таки мода. Если вы чувствуете себя нормально и не понимаете, что же все-таки это такое, не ведитесь на слова „безглютеновый хлеб“. Лучше выбирать цельнозерновой», — предупредил Мясников. 

Какой хлеб самый малокалорийный?

Самый малокалорийный хлеб, по воззрению профессионалов, — из ржаной муки. «Почему пшеница ранее была в таковой стоимости? Поэтому что она сытнее, насыщала лучше. Но с современной точки зрения ржаной хлеб смотрится лучше, тем наиболее если применять обдирную муку, другими словами цельную», — отметил повар Астафьев. 

Не считая того, понизить калорийность хлеба можно, отрезав от него корочку. Специалисты отметили, что в мякише хлеба 28 ккал, а в корочке — 44 ккал. Ведь она наиболее уплотненная и впитывает в себя огромную часть масла, которым смазана форма.

Можно ли обрезать плесень на хлебе?

Если возникла плесень хоть на какой части хлеба, его нужно выкидывать стопроцентно. Поэтому что плесень — это споры грибка, которые есть во всем хлебе, даже если неприметны. 

Что полезнее — бездрожжевой либо дрожжевой хлеб?

Бездрожжевой — это молочнокислая закваска либо иная закваска, на самом деле являющаяся одичавшими дрожжами, но они от этого не наименее дрожжи. «Весьма принципиально, что оба варианта хлеба — и дрожжевой, и бездрожжевой — весьма полезны, так как вырабатывают ферменты, которые нам необходимы, и витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы). Но любой полезен по-своему», — выделил повар Астафьев. 

При подготовке материала применены последующие источники: О самом главном

Оцените материал